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HOME > コーヒー ギフト セット > 【コーヒー豆 ギフト】4月2日発送限定/黒蜂蜜のような甘み「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe アントニエタ農園 カシータ

【コーヒー豆 ギフト】4月2日発送限定/黒蜂蜜のような甘み「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe アントニエタ農園 カシータ
【コーヒー豆 ギフト】4月2日発送限定/黒蜂蜜のような甘み「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe アントニエタ農園 カシータ

エル サルバドル【コーヒー豆 ギフト】4月2日発送限定/黒蜂蜜のような甘み「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe アントニエタ農園 カシータ

期間限定数量限定

ハーフボトル1本(焙煎豆100g)
抹茶ガトーショコラ1点

3月12日発送限定はこちら
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※こちらの商品は、お作りしてからすぐに配送するため配達日指定を承っておりません。4月2日(金)発送のみとなります。ご了承ください。(お届け日は地域によって異なります。)
なお、当商品は予約販売のため、他商品との同時購入はご遠慮いただけますようお願いいたします。
※ガトーショコラの賞味期限は2021年4月16日となります。
※クール便でのお届けとなります。

価格7,000円(税込)

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有機宇治抹茶とコーヒーの極上マリアージュを味わう「春翠ガトーショコラ」特別限定セット

バーニーズ カフェ バイ ミカフェート(銀座店)のパティシエ 関 啓吏がスイーツとコーヒーの新たなマリアージュを追求し、この度「春翠ガトーショコラ」を完成させました。マリアージュコーヒーの銘柄もパティシエ 関が立会い、幾度も検証を重ねた上で厳選した特別限定セットとなっております。
マリアージュとして組み合わせるのは、Premier Cru Café「アントニエタ農園 カシータ」。上質な白ワインのような清々しい香りと、きらびやかに輝く果実味あふれる酸と甘みが特徴。「春翠ガトーショコラ」とのマリアージュは、抹茶の旨みとコーヒーの繊細な甘みが重なり合い、黒蜂蜜のようなやさしい甘みと滑らかで厚みのあるマウスフィールへと刻々と変化していく様が楽しめます。
各セット数量限定での販売ですので、お早めのご購入をおすすめいたします。この機会をどうかお見逃しなく。

春翠ガトーショコラ

春翠ガトーショコラ

今回のガトーショコラは、カカオの代わりに抹茶を使用したという単純なものではなく、パティシエ 関の飽くなき探求心とこだわりにより、さまざまな食材の可能性を最大限に追求した末に生まれたものです。本質を見極め尊ぶ「和」の高い精神性と「洋」の優れた技術が結実した非常に完成度の高い仕上がりとなっております。
ミカフェートでは、コーヒー以外の食材にも徹底したこだわりをもっております。今回の「春翠ガトーショコラ」においては、JAS認定の高級有機宇治抹茶、豊かな自然の中で平飼いされた鶏の卵、ストレスの無い自然環境で育った牛の牛乳から作られるグラスフェッドバターなど、可能な限り有機・自然農法で栽培されたものや安全性の高いものを使用しております。 厳選された有機抹茶が持つ濃厚な旨みと芳醇な香り、各々の上質な素材が持つ自然な甘みや旨みが一体となって織りなす最上の味わいをぜひお楽しみください。


原材料

鶏卵(新潟県産)、オーガニックシュガー、有機ホワイトチョコレート、生クリーム、グラスフェッドバター、有機抹茶、有機薄力粉、/着色料(金箔)(一部に卵、乳、小麦、を含む)

賞味期限:商品に記載(製造日から2週間) / 保存方法:要冷蔵

アントニエタ農園 カシータ

透けて見えるような鮮やかな酸と、とろりとしたマウスフィールが持ち味のふくよかなボディ。口中をころがすようにして味わえばこの銘柄特有のエレガンスを堪能出来る。

生豆生産国
エル サルバドル
生豆産地 
サン ミゲル
農園   
アントニエタ農園
農園主  
カタリーナ ジャスパーソン
セクション
カシータ
標高   
1,400m〜
栽培品種 
アラビカ種 マラゴジッペ
サイズ  
スクリーン18〜
プロセス 
ウォッシュト
原料豆輸送
リーファーコンテナ

風味

上質な白ワインにも通じる清々しい香りと、きらびやかに輝く果実味あふれる酸。和の味わいを伴ったしっかりとした甘みが、バラとミントのフレーバーへとつながっていく。

強く感じられる

白ワイン ビワ べっこう飴 はっさく

微かに感じられる

ハチミツ パパイヤ アップル ミント

味わいの強さ 5

味わいの強さ 5 イメージ

酸味 7

酸味 7 イメージ

甘味 6

甘味 6 イメージ

苦味 5

苦味 5 イメージ

焙煎度 4

焙煎度 4 イメージ

COFFEE HUNTERS STORY

アントニエタ農園 カシータ

カシータ

アラビカ種の中でも一番大きな実を付けるのはマラゴジッペ亜種。ブラジルのバイーア州マラゴジッペでティピカ亜種から起きた突然変異種です。大きいのは実ばかりでなく、樹高も高く葉も巨大です。一時は、メキシコ、ニカラグア、コロンビアが産地として知られていましたが、生産性が低いのと樹が大きく収穫が大変でいつの間にか姿を消してしまいました。ミカフェートを創業して以来、おいしいマラゴジッペを復活させたく、マラゴジッペがあると聞けば世界中どこにでも訪ねましたが、心から満足のできる品質に出会うことはありませんでした。そして2018年、ようやく巡り会えたのがこのマラゴジッペです。エル サルバドル東部サン ミゲル火山の東側斜面1,000m〜1,450mに縦長に広がるアントニエタ農園。ドイツをルーツに持つオーナーのジャスパーソン家は、1,400m以上の畑を「カシータ」と名付けました。この一級畑のマラゴジッペを、エル サルバドル伝統のウォッシュト製法で仕上げました。

LABEL STORY

セルバ ネグラ農園 バルソヴィア ラベル

茜色の帷帳になじみゆく太陽の気配を感じさせる酸。それはまるで子を守る獅子たちの面影にも似て、あたたかくて優しい。

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