いつもミカフェートのコーヒーをご愛顧、ご愛飲いただきまして誠にありがとうございます。

このたび、オンラインストアにてNATURE CAFÉ（ナチュール カフェ）シリーズの「コトワ農園 ワイニー ナチュラル 2017」を、特別に数量限定で販売いたします。

普段は銀座にあるGRAND CRU CAFÉ GINZA（グラン クリュ カフェ ギンザ）でしか購入できないNATURE CAFÉシリーズは、栽培から精選に至るまで、可能な限り人工的な手法と近代的な技術を遠ざけて作られたコーヒーです。

4代目農園主のリカルドは、自然環境と人権を守りながらコーヒー栽培に取り組んでいます。そのなかで、新たに挑戦したのが「ワインプロセス」です。
このプロセスに選ばれた畑は、コトワ農園の中でもバルー火山の東斜面に位置し、独特の微気候に恵まれた「ドゥンカン」です。
ドゥンカンは、同程度の標高にある他の畑と比べて夜の気温が低く、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。さらに、他の畑よりも雨量が少なく、やや乾燥した環境にあります。この畑に、深く根を張り、乾燥にも多少耐性のあるカトゥーラ種を植えました。
ワインプロセスでは、コーヒーチェリーは過熟状態になるまで待ってから収穫する必要があります。その後、数日間陰干しし、特別に設計された乾燥機に入れます。この乾燥機では、除湿された常温の風が循環し、温度を上げずに水分を取り除くことで、コーヒー豆の糖度が凝縮されます。こうして、言葉では言い表せないほど豊かな風味を持つコーヒーが完成します。

他では味わうことのできない「コトワ農園 ワイニー ナチュラル」をぜひお楽しみください。

■NATURE CAFÉ「コトワ農園 ワイニー ナチュラル 2017」
コーヒー好きな方へのギフトとしてもおすすめです。豊かな香りと味わいが、心温まるひとときを演出します。

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