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HOME > Premier Cru Cafe > 【コーヒー豆 ギフト】3月12日発送限定/絹の滑らかさと無限の広がり「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園

【コーヒー豆 ギフト】3月12日発送限定/絹の滑らかさと無限の広がり「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園
【コーヒー豆 ギフト】3月12日発送限定/絹の滑らかさと無限の広がり「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園

ジャマイカ【コーヒー豆 ギフト】3月12日発送限定/絹の滑らかさと無限の広がり「春翠ガトーショコラ」特別限定セット/Premier Cru Cafe ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園

期間限定数量限定

ハーフボトル1本(焙煎豆100g)
抹茶ガトーショコラ1点

4月2日発送限定はこちら
その他のセットはこちら

※こちらの商品は、お作りしてからすぐに配送するため配達日指定を承っておりません。3月12日(金)発送のみとなります。ご了承ください。(お届け日は地域によって異なります。)
なお、当商品は予約販売のため、他商品との同時購入はご遠慮いただけますようお願いいたします。
※ガトーショコラの賞味期限は2021年3月26日となります。
※クール便でのお届けとなります。

価格8,000円(税込)

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有機宇治抹茶とコーヒーの極上マリアージュを味わう「春翠ガトーショコラ」特別限定セット

バーニーズ カフェ バイ ミカフェート(銀座店)のパティシエ 関 啓吏がスイーツとコーヒーの新たなマリアージュを追求し、この度「春翠ガトーショコラ」を完成させました。マリアージュコーヒーの銘柄もパティシエ 関が立会い、幾度も検証を重ねた上で厳選した特別限定セットとなっております。
マリアージュとして組み合わせるのは、Premier Cru Café「ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園」。煎茶を思わせる旨みやキャラメルの甘み、マンダリンのようなやわらかな酸味が特徴で、非常にバランスの良い味わいです。 「春翠ガトーショコラ」とのマリアージュは、抹茶の旨みとブルーマウンテンの風味がこの上ないほど見事に融合し、絹布を幾重にも重ねるように滑らかに、そして無限に広がっていく様が感じられます。
各セット数量限定での販売ですので、お早めのご購入をおすすめいたします。この機会をどうかお見逃しなく。

春翠ガトーショコラ

春翠ガトーショコラ

今回のガトーショコラは、カカオの代わりに抹茶を使用したという単純なものではなく、パティシエ 関の飽くなき探求心とこだわりにより、さまざまな食材の可能性を最大限に追求した末に生まれたものです。本質を見極め尊ぶ「和」の高い精神性と「洋」の優れた技術が結実した非常に完成度の高い仕上がりとなっております。
ミカフェートでは、コーヒー以外の食材にも徹底したこだわりをもっております。今回の「春翠ガトーショコラ」においては、JAS認定の高級有機宇治抹茶、豊かな自然の中で平飼いされた鶏の卵、ストレスの無い自然環境で育った牛の牛乳から作られるグラスフェッドバターなど、可能な限り有機・自然農法で栽培されたものや安全性の高いものを使用しております。 厳選された有機抹茶が持つ濃厚な旨みと芳醇な香り、各々の上質な素材が持つ自然な甘みや旨みが一体となって織りなす最上の味わいをぜひお楽しみください。


原材料

鶏卵(新潟県産)、オーガニックシュガー、有機ホワイトチョコレート、生クリーム、グラスフェッドバター、有機抹茶、有機薄力粉、/着色料(金箔)(一部に卵、乳、小麦、を含む)

賞味期限:商品に記載(製造日から2週間) / 保存方法:要冷蔵

ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園

基準の厳しいGrand Cru Caféでは、スクリーンサイズ19のみをお届けしていますが、18未満のサイズも、なるほどと納得のおいしさです。Grand Cru Caféの基準を変えることはできませんが、これほどのクオリティーのコーヒーをご紹介しないことは、生産者にも申し訳ないという思いから、Premier Cru Caféとして販売することになりました!カリブの貴婦人、上品な味をぜひお楽しみください。

生豆生産国
ジャマイカ
生豆産地 
ブルーマウンテン(セント アンドリュー)
農園   
ジュニパー ピーク農園
農園主  
リチャード シャープ、ジェイソン シャープ
セクション
Plot 4
標高   
1,370m
栽培品種 
アラビカ種 ティピカ
サイズ  
スクリーン18未満
プロセス 
ウォッシュト
原料豆輸送
航空貨物

風味

煎茶を思わせる旨み、キャラメルの余韻、マンダリンのような甘みを帯びた酸味。バランスのとれた味わい。

強く感じられる

フィナンシェ

微かに感じられる

グリーンティ マンダリンオレンジ キャラメル サンダルウッド

味わいの強さ 8

味わいの強さ 8 イメージ

酸味 6

酸味 6 イメージ

甘味 9

甘味 9 イメージ

苦味 6

苦味 6 イメージ

焙煎度 6

焙煎度 6 イメージ

COFFEE HUNTERS STORY

Plot 4

ブルーマウンテンミスト

ジュニパー ピーク農園で一番早く朝日を浴びる畑が、Plot4です。ブルーマウンテン山脈で5番目に高い頂、キャサリンズ・ピークの頂上からやや下に広がるその畑は、午後になるとブルーマウンテン・ミストと呼ばれる霧に包まれてしまいます。カリブの熱い太陽が、冷たい湿度を含んだ霧に遮られ、急激に気温が下がります。そして霧が晴れると気温が上がり、やがて夜を迎えると再び温度が下がります。コーヒーの品質に大きく影響する一日の温度差が、ブルーマウンテン・ミストによって2回も起きる恩恵で、実の締まった密度の高い最高級のコーヒーができあがります。

乾燥後暗所で風通しの良いサイロで熟成 両側に木製のサイロが並ぶ

その中でも品質が一番安定する、収穫期ピークの完熟豆だけを集めました。そして100%天日で乾燥させたコーヒーから、スクリーンサイズ17だけを選び出し、次に密度の選別機で念入りに高密度の豆だけを選り分けました。そして最後は、熟練の女性達によってハンドピックで完成させたコーヒーです。

80年代に「カリブの宝石」と呼ばれ多くのコーヒー通に愛された、ブルーマウンテン・コーヒーをぜひお楽しみ下さい。

LABEL STORY

ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園 ラベル

まろやかでありながらも確実な主張としての上質な甘さ。雲間から降り注ぐ光をイメージさせる恍惚感。類を見ないクオリティそのものをブルーマウンテンに射し込む朝日として表現。

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