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HOME > 器具・書籍等 > 川島良彰 著 「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」コーヒーセット(初回数量限定 Jose. 川島 直筆サイン入り)

川島良彰 著 「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」コーヒーセット
川島良彰 著 「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」コーヒーセット(初回数量限定 José. 川島 直筆サイン入り)

書籍川島良彰 著 「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」コーヒーセット(初回数量限定 Jose. 川島 直筆サイン入り)

ペットボトル2本(焙煎豆各160g×2本)
書籍1冊

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通常価格4,858円(税込)のところ
価格4,700円(税込)

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José. 川島 良彰のさまざまなエピソードの中から、こちらのセットではジャマイカのブルーマウンテンと、ハワイのコナ、それぞれの農園開発に関係する2銘柄をセレクトいたしました。

José. 川島は前職の大手企業で1981年から7年半ジャマイカでコーヒー農園開発に携わっていました。ブルーマウンテンのコーヒーは1988年に発生したハリケーンで壊滅的な被害を受け、1992年以降から徐々に復活していきましたが、2008年のリーマンショックをきっかけに「ブルーマウンテン神話」が崩壊し、すっかり品質が落ちてしまいました。 崩壊の原因などについては本書に譲りますが、ブルーマウンテン コーヒーの凋落は激しく、品質を最優先するミカフェートではしばらく取り扱うことはありませんでした。しかし、多くのお客様からお問い合わせいただく中で、José. 川島は旧知のジュニパー ピーク農園のシャープ兄弟と本物のブルーマウンテン コーヒーを復活させる決意を固め、彼らの全面的な協力の下、ミカフェート最高峰の品質を誇るGrand Cru Caféのブルーマウンテンを完成。80年代に「カリブの宝石」と呼ばれ、多くのコーヒー通に愛されたブルーマウンテン コーヒーが見事に復活しました。 こちらのセットに含まれる「ジュニパーピーク農園 / サン ミゲル農園 ブルーマウンテン ブレンド」は、Premier Cru Caféクラスのジュニパー ピーク農園 ブルーマウンテンと、COFFEE HUNTERSシリーズのグアテマラ サンミゲル農園のブルボンとのブレンドです。ローストナッツの香ばしい風味の中に、微かに感じる柑橘の香り。しっかりとしたコクと甘みのあるコーヒーとなっています。

また、José. 川島はジャマイカに続いて、1989年からハワイ島コナに赴任してコーヒー農園開発に携わりました。溶岩に覆われた土地をダイナマイトで爆破して開墾していくという大変な作業や水はけを考慮した畑づくりなども経験。ミカフェート創業後は、旧知のグリーンウェル農園の農園主トミー氏の協力を得ながらミカフェート最高峰のGrand Cru Caféクラスのコナ コーヒーを完成させました。 こちらのセットに含まれる「グリーンウェル農園 / フラグア農園 ハワイ コナ ブレンド」は、グリーンウェル農園の純粋なティピカ種と、コロンビアのプロ フラグア農園のカトゥーラ種/コロンビア種との好相性のブレンドです。単純な甘さではなく、アフターテイストに陰影のある余韻と滑らかなマウスフィールが魅力です。

ご紹介した2つの銘柄を召し上がっていただきながら、関係するエピソードをお読みいただくことで、それぞれのコーヒーが持つバックグラウンドをより深くご理解いただけることを願っております。

こちらは初回30セット限定で、José. 川島 直筆サイン入りとなっております。お早めのご購入をおすすめいたします。

■書籍紹介

世界的な「コーヒーハンター」が説くコーヒーの最新事情と奥深き世界。 コンビニコーヒーと高級ホテルのコーヒーでは、なぜ約10倍もの価格差が生まれるのか。そこに日本のコーヒー業界が長年抱える大きな課題がありました。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力のすべてをわかりやすく解説した必読書。

■「はじめに」より一部抜粋

これまで世界中を旅してきて、日本ほど抽出方法が豊富な市場は見たことがありません。10年ほど前、アメリカのコーヒー関係者にサイフォンでコーヒーを抽出して見せたところ、これは科学だと驚いていたほどです。
しかも、アメリカで人気のサードウェーブですが、それはまだまだ大都市に限定されています。日本のように、各地で本格的なサイフォンやネルドリップの専門店があるのとはわけが違います。他方、日本でもいくつかの大きな波がありました。

まずは、ファーストウェーブ。これは、1950年代に戦中から止まっていたコーヒーの輸入が再開され、日本のコーヒー市場が活性化した1960年代頃だと思います。

そして、1970年代から始まった喫茶店ブームがセカンドウェーブです。こだわりのコーヒーを淹れるマスターがいるコーヒー専門店が日本の随所に見られました。

しかし、バブルによる家賃高騰で喫茶店文化は終焉を迎え、取って代わったのが1990年代のチェーン店の展開とシアトル系の日本上陸、そして自家焙煎ブーム。これが、日本のサードウェーブです。

そして、ここ数年、活況を呈しているのが、コンビニエンスストアで提供される淹れたてコーヒーです。コンビニの100円コーヒーが引き起こした大きな波が、日本に於けるフォースウェーブと言えるのではないでしょうか。今、コンビニコーヒーは、日本のコーヒーのトレンドを読む上で、見逃せない存在になっています。

こうして、コーヒーがより身近になり、コーヒーを飲む人が増えるのは実に嬉しいことです。しかし、まだまだ本当のコーヒーのおいしさが伝わっているとは言いかねます。原料の重要さ、正しい豆の選び方、抽出方法が広く伝わっていないとも感じています。

■目次

はじめに なぜ、日本人は並んでまでコーヒーを飲むのか
第一章 コンビニと高級ホテル、コーヒーの価格の差はなぜ生まれるのか
第二章 まずいコーヒーには理由がある
第三章 品質基準を明確にし、品質のピラミッドを作る
第四章 なぜ、JALのコーヒーが世界一になったのか
第五章 生産者と消費者は対等なパートナー
終 章 コーヒー屋ほど面白い商売はない
対 談 コーヒー市場が成熟するには

■仕様

B6変形判、205ページ、ポプラ社刊

本セット内容に含まれる銘柄の紹介

ハワイ コナ ブレンド(ブレンド)

ブレンド
ハワイ コナ ブレンド

José. 川島は前職の大手企業でハワイ島コナのコーヒー農園開発に携わっていましたが、ミカフェート創業後、旧知のグリーンウェル農園の農園主トミー氏の協力を得ながらミカフェート最高峰のGrand Cru Caféクラスのコナ コーヒーを完成させました。オンラインストアでご購入いただける銘柄としましては、グリーンウェル農園のCOFFEE HUNTERSクラスの豆を使用したハワイ コナ ブレンドをご用意しております。ハワイのグリーンウェル農園の純粋なティピカ種と、コロンビアのプロ フラグア農園のカトゥーラ種/コロンビア種との好相性のブレンド。単純な甘さではなく、アフターテイストに陰影のある余韻と滑らかなマウスフィールが魅力です。

ブルーマウンテン

ブレンド
ブルーマウンテン ブレンド

José. 川島は前職の大手企業でジャマイカでもコーヒー農園開発に携わっていましたが、すっかり品質が落ちてしまったブルーマウンテン コーヒーをミカフェート創業後に取り扱うことはありませんでした。しかし、多くのお客様からお問い合わせいただく中で、José. 川島は旧知のジュニパー ピーク農園のシャープ兄弟と本物のブルーマウンテン コーヒーを復活させる決意を固め、彼らの全面的な協力の下、ミカフェート最高峰の品質を誇るGrand Cru Caféのブルーマウンテンを完成させました。オンラインストアでご購入いただける銘柄としましては、Premier Cru Caféクラスのブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園をご用意しておりますが、こちらの製品は、Premier Cru Caféクラスのジュニパー ピーク農園 ブルーマウンテンと、COFFEE HUNTERSシリーズのグアテマラ サンミゲル農園のブルボンとのブレンドです。ローストナッツの香ばしい風味の中に、微かに感じる柑橘の香り。しっかりとしたコクと甘みのあるコーヒーです。

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