エル・サルバドル 【コーヒー 生豆】サン ホセ農園 パーカス 1kg

COFFEE HUNTERS STORY

サルバドル生まれのパーカス

エル サルバドルを代表する品種にパーカスがあります。これは、この国で生まれたブルボン亜種から起きた突然変異種です。背が高くなるブルボンに比べ小振りで、しかし葉が大きめの高収量が特徴のコーヒーです。
グアテマラ国境に近い、サンタ アナ火山にあったサルバドール・ポルティージョ氏の農園で、この突然変異種は見つかりました。
ポルティージョ氏はコーヒーの品種に精通した生産者だったので、自分のブルボンの畑の中で他の樹とは違うコーヒー樹を見極めることができたのです。そしてこの品種を固定化させ、世に出したのが、やはりサンタ アナ地方の生産者パーカス氏でした。それゆえパーカスという名がついたのです。

2012年1月にエル サルバドルを訪問した際、焙煎豆の「コーヒーハンターズシリーズ」で販売している「ブルボン エリテ」を作ってくれているサン ホセ農園で、元気に育っているパーカスの樹に会いました。この農園ではブルボン エリテばかりに目が行っていたことや、以前このパーカスの畑を見た時にはそれほど良い印象を受けなかったので、日本には紹介していませんでした。
しかし数年振りに見たパーカスの畑は、見違えるように逞しくなっていました。充分に栄養を与えられた葉は深い緑で肉厚、枝には密度が高い実が付いていました。

心に決めていた農園

サン ホセ農園は、2008年にグラン クリュ カフェを探していたときに訪れた農園です。管理が行き届いた良い農園で、オーナーはコーヒー栽培に精通したロベルト・マティス氏でした。
日本の市場に紹介する際、サン ホセ農園のコーヒーを必ず入れようと心に決めていました。まずは「ブルボン エリテ」。そして、この農園で大切に育てられたエル サルバドル生まれのパーカス種を、日本のコーヒーラバーズの皆さんにご紹介できるようになりました。