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HOME > バレンタイン コーヒーギフト > 【コーヒー 豆】パナマ カルメン農園 ナチュラル NATURE CAFE

【コーヒー 豆】パナマ カルメン農園 ナチュラル NATURE CAFE
【コーヒー 豆】パナマ カルメン農園 ナチュラル NATURE CAFE
【コーヒー 豆】パナマ カルメン農園 ナチュラル NATURE CAFE

【コーヒー 豆】パナマ カルメン農園 ナチュラル NATURE CAFE

ハーフボトル1本(焙煎豆100g)

価格10,800円(税込)

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NATURE CAFÉ

肥沃な大地の恵みと無限に広がる大空の輝きが、余すこと無く一粒のコーヒー豆に凝縮されている様は、ひとくち飲んだ瞬間に力強い琥珀色のエネルギーとして実感する事ができます。栽培から精選に至るまで、人工的な手法と近代的な技術を可能な限り遠ざけて取り組んだ銘柄がナチュールカフェシリーズです。大航海時代には「赤い宝石」と呼称されていたコーヒーの価値観をイメージして、特別にご用意したルージュボトルでご提供いたします。大切な人との特別な時間を彩る、珠玉の一杯を、ぜひ、お楽しみください。

オンラインストア 数量限定販売

NATURE CAFÉは、基本的に年間契約して生豆を保有する「コーヒーセラーオーナー制度」会員かGRAND CRU CAFÉ GINZAご来店のお客様のみへの提供ですが、この度、GRAND CRU CAFÉ GINZA オープン2周年を記念し、数量限定でミカフェートオンラインストアでも販売することとなりました。
オンラインストアでの販売は今後予定されておりません。ぜひこの機会をお見逃しなく。

カルメン農園 ナチュラル

一級畑の恩恵を受けてミューシレージをたっぷり蓄えた完熟豆だけを使用。素晴らしいアロマと濃厚な甘みが際立つ極上のナチュラル製法のコーヒー。

ハチミツの濃厚な風味の中に、巨峰、煮詰めたリンゴ、シナモン、クローバー、白ごま、スペアミントの香りがあらわれる。きな粉やブラウンシュガーの余韻。濃厚な甘さの中に様々な香りがきらめく。

太陽からの恵みをこめて

カルメン農園

カルメン農園の開園は1950年。当時弁護士をしていたエフライン・フランセスチ氏は、中央アメリカで最も高い火山のひとつであるバルー火山の北斜面に位置するボルカン村で、長年の夢を叶え「カルメン農園」を開園しました。
カルメン農園の中でも特に環境に恵まれた一級畑「エレデーロ デ ファミリア」で育ったカトゥーラ亜種は、既にミカフェートから紹介されており、多くの日本のコーヒーファンを魅了してきました。
この「エレデーロ デ ファミリア」で収穫された完熟豆は、パナマの伝統的な精選方法である水洗式で処理されていますが、研究熱心な農園主カルロス・アギレラは、果皮と果肉が付いたまま乾燥させる精選方法『ナチュラル』に挑戦すると言い出しました。
この製法の難しさは、注意を怠ると実にカビが生えたり、発酵臭がついてしまうことです。数日天日で乾かした後、乾燥機に入れて強制的に乾燥させればこのリスクは減りますが、本来のナチュラル風味が出てきません。また、おいしいナチュラルを作る秘訣は、豆の周囲に付着したミューシレージ(粘質)の量です。寒暖差が大きい畑で成長したチェリーを、完熟まで樹で熟成させると、甘いミューシレージが豊富なチェリーができあがります。
今回挑戦したナチュラルも、一級畑の恩恵を受けてミューシレージをたっぷり蓄えた完熟豆だけを使用し、太陽の下で日に何度も反転させながら丁寧に乾燥させて完成させました。素晴らしいアロマと濃厚な甘みが際立つ極上のナチュラル製法のコーヒーです。

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